Bistecca Salisbury con Salsa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Polpette di Carne

01 - 450 grammi di manzo macinato (80% magro)
02 - 1 cipolla, tritata finemente
03 - 2 spicchi d'aglio, tritati
04 - 1/3 tazza di pangrattato Panko
05 - 1 uovo grande
06 - 1/3 tazza di sugo di pomodoro (marinara)
07 - 1 cucchiaino di senape gialla
08 - 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
09 - 1 cucchiaino di origano secco
10 - 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
11 - Sale quanto basta

→ Salsa ai Funghi

12 - 1 cucchiaio di olio vegetale
13 - 1 cipolla, affettata
14 - 255 grammi di funghi bianchi, affettati
15 - 2 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
16 - 1 cucchiaino di cipolla in polvere
17 - 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
18 - 1 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
19 - 3 cucchiai di amido di mais mescolato con 1/4 tazza d'acqua

# Istruzioni:

01 - Inizia facendo soffriggere la cipolla tritata in una padella a fuoco medio fino a quando diventa morbida e trasparente, circa 4 minuti. Aggiungi l'aglio tritato, cuoci per un altro minuto, poi metti da parte per far raffreddare un po'.
02 - In una ciotola grande, unisci il mix di cipolla raffreddato con la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, il sugo di pomodoro, la senape, la salsa Worcestershire, l'origano, il pepe e il sale. Mescola delicatamente fino a combinare, poi forma 4-5 polpette ovali.
03 - Scalda l'olio vegetale nella padella a fuoco medio. Fai dorare le polpette per circa 1 minuto per lato fino a quando diventano dorate. Non saranno ancora completamente cotte - trasferiscile su un piatto.
04 - Nella stessa padella, aggiungi altro olio se necessario. Cuoci le cipolle affettate fino a doratura, poi aggiungi i funghi e cuoci fino a quando diventano dorati. Rimetti le polpette nella padella.
05 - Versa il brodo di manzo e aggiungi la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e la salsa Worcestershire. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco, copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
06 - Incorpora la miscela di amido di mais e cuoci, mescolando delicatamente, per circa 5 minuti fino a quando la salsa si addensa. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Assicurati che le polpette raggiungano una temperatura interna di 71°C.

# Note:

01 - Usa carne macinata 80% magra di alta qualità per un sapore e una consistenza migliori
02 - Le polpette possono essere formate e conservate in frigo durante la notte per mantenere meglio la forma
03 - Si accompagnano perfettamente con purè di patate o polenta per assorbire la salsa

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