Torta al cocco con glassa al cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - 50 g di cioccolato fondente (ad esempio pastiglie di cioccolato o gocce per fontana di cioccolato)
02 - 1 lattina di latte di cocco
03 - 1 cucchiaio di cacao
04 - 250 g di burro ammorbidito
05 - 4 uova
06 - 1 pizzico di sale
07 - 180 g di zucchero
08 - 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
09 - 300 g di farina
10 - 2 cucchiaini di lievito cremor tartaro
11 - 100 g di cocco grattugiato
12 - 1 confezione di glassa al cioccolato (fondente o al latte, a piacere)

# Istruzioni:

01 - Rivesti una teglia piccola con carta da forno. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
02 - Scalda 125ml di latte di cocco con 50g di cioccolato fondente e cacao in un pentolino, mescolando fino a quando il cioccolato non si scioglie completamente. Lascia raffreddare brevemente questo composto.
03 - Lavora il burro morbido con zucchero e vaniglia fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora gradualmente 150g di latte di cocco, farina e lievito fino a ottenere un impasto liscio.
04 - Dividi l'impasto in due parti: nella prima aggiungi il cocco grattugiato e il resto del latte di cocco, mescolando bene. Incorpora delicatamente metà degli albumi montati. Nell'altra metà versa il composto di latte di cocco e cioccolato preparato prima, mescola accuratamente e poi aggiungi con delicatezza il resto degli albumi montati.
05 - Versa l'impasto nello stampo per creare un motivo a spirale: metti prima 2 cucchiai di impasto scuro al centro della teglia. Poi aggiungi 2 cucchiai di impasto chiaro proprio al centro e continua alternando fino a esaurire entrambi gli impasti.
06 - Inforna la torta nel forno preriscaldato a 175 gradi con calore sopra e sotto per circa 45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare completamente su una griglia. Dopo un breve raffreddamento, stacca i bordi della tortiera a cerniera.
07 - Sciogli la glassa al cioccolato a bagnomaria. Versa il cioccolato fuso sulla torta in modo che la ricopra interamente. Aspetta che il cioccolato si solidifichi. Se ti va, puoi cospargere un po' di cocco grattugiato sulla superficie.

# Note:

01 - Uso cioccolato belga con alta percentuale di cacao, le gocce sono perfette per sciogliersi (come quelle per fontane di cioccolato).
02 - Per una teglia grande raddoppia tutti gli ingredienti.
03 - Se usi una teglia rettangolare, inizia con 2 cucchiaiate separate.
04 - Risulta super morbida e già l'impasto profuma magnificamente.
05 - Travasa prima il latte di cocco in un bicchiere o in un mixer per dividerlo meglio. Potrebbe essere necessario mescolarlo se la lattina è rimasta ferma a lungo.

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