Classico tedesco cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
400 ml brodo di pollo (ad esempio avanzi di zuppa filtrata o fondo pronto in barattolo)
02 -
250 g petto di pollo disossato (può essere pollo avanzato, petto fresco o pollo arrosto)
03 -
150 g carote, sbucciate e tagliate a dadini piccolissimi
04 -
150 g funghi champignon bianchi, tagliati in quarti o ottavi secondo dimensione
05 -
150 g piselli surgelati
→ Per la salsa
06 -
25 g burro
07 -
25 g farina (qualsiasi tipo va bene)
08 -
100 ml panna da cucina
09 -
1 goccio di succo di limone
10 -
Sale e pepe quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Prima di tutto prendi gli avanzi di pollo e tagliali a pezzetti, per esempio a cubetti. Non importa che tipo di pollo usi - avanzi di brodo, petto o pollo arrosto vanno tutti bene. Sempre senza pelle, usa solo la carne bianca.
02 -
Sbuccia le carote e tagliale a pezzettini minuscoli, pulisci i funghi e tagliali a piacere, pesa i piselli surgelati. Tieni pronto il brodo di pollo.
03 -
Sciogli il burro in una pentola e aggiungi la farina al burro fuso. Gira velocemente con una frusta finché la farina diventa dorata, mescolando di continuo.
04 -
Aggiungi poco alla volta il brodo di pollo (non importa se caldo o freddo), sempre mescolando con la frusta. Gira veloce per non far formare grumi. Porta tutto a bollore per un attimo.
05 -
Unisci la panna, i funghi, i dadini di carota e i piselli, poi lascia sobbollire per 5-8 minuti. Mescola ogni tanto.
06 -
Aggiusta il fricassea con un po' di succo di limone, sale e pepe, poi metti dentro i pezzetti di pollo per 5 minuti così si scaldano. È buonissimo con del riso bollito.
# Note:
01 -
Dalla mia esperienza, non fa differenza se il liquido che aggiungi al roux è caldo, tiepido o freddo per evitare i grumi. L'importante è mescolare bene, niente stress per i grumi!
02 -
Il fricassea di pollo è un modo perfetto per usare gli avanzi di carne di pollo.