Biscotti d'avena dolci (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per l'impasto

01 - 1 ¾ tazze di farina comune
02 - 1½ cucchiaini di cannella
03 - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
04 - 1 cucchiaino di sale da cucina
05 - 1 cucchiaio di amido di mais
06 - 1 tazza di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
07 - 1 ½ tazze di zucchero di canna scuro ben pressato
08 - 2 uova grandi a temperatura ambiente
09 - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
10 - 3 tazze di fiocchi d'avena tradizionali
11 - 1 ½ tazze di carote grattugiate finemente
12 - 1 tazza di uvetta

→ Per la guarnizione (facoltativa)

13 - Glassa al formaggio cremoso (a piacere, vedi note)
14 - ½ tazza di noci tritate finemente (facoltativo)

# Istruzioni:

01 - Mescola in una ciotola media la farina, cannella, bicarbonato, sale e amido di mais. Metti da parte.
02 - In una ciotola grande, unisci burro e zucchero di canna usando un mixer elettrico ad alta velocità per circa 2 minuti. Pulisci i bordi della ciotola quando serve. Aggiungi uova e vaniglia e continua a sbattere per un altro minuto.
03 - Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola a bassa velocità giusto fino a quando tutto è ben amalgamato. Metti dentro i fiocchi d'avena mescolando a bassa velocità. Incorpora le carote grattugiate e l'uvetta.
04 - Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo in frigo per almeno un'ora.
05 - Scalda il forno a 175°C. Ricopri una teglia con carta da forno. Metti da parte.
06 - Dividi l'impasto in porzioni (circa 2-3 cucchiai per ogni biscotto) e disponile sulla teglia.
07 - Inforna i biscotti per 11-13 minuti. Non cuocere troppo. I bordi inizieranno a diventare marroni per primi. La parte centrale potrebbe sembrare cruda, ma continuerà a cuocersi quando toglierai i biscotti dal forno.
08 - Tira fuori i biscotti dal forno e lasciali riposare sulla teglia per altri 5 minuti. Poi spostali su una griglia per farli raffreddare completamente.
09 - Se vuoi, prepara metà della mia glassa casalinga al formaggio cremoso. Spalma sui biscotti freddi e cospargi con le noci.

# Note:

01 - La dolcezza della torta di carote incontra i biscotti d'avena! Questi morbidi biscotti alla carota hanno pezzetti succosi di uvetta in ogni morso. Coperti con glassa al formaggio e noci, diventano un dolcetto irresistibile da portare via.
02 - Glassa al formaggio: Usa metà della nostra glassa fatta in casa se vuoi ricoprire i biscotti (DAVVERO CONSIGLIATO). Abbiamo anche decorato la nostra glassa con 1/2 tazza di noci pecan tritate finemente.
03 - Conservazione: Tieni i biscotti in un contenitore ermetico in frigo fino a una settimana. Puoi congelare i biscotti cotti fino a 3 mesi. Per servirli, toglili dal frigo 15 minuti prima. Così restano freddi e saporiti, ma non duri.
04 - Congelare l'impasto: L'impasto può essere congelato crudo fino a 3 mesi. Ti suggerisco di formare le palline prima di congelare. Quando cuoci, aggiungi 1-2 minuti in più per l'impasto congelato.
05 - Non usare fiocchi d'avena istantanei. Assorbono tutta l'umidità e il risultato sarà un biscotto secco e sbricioloso.

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