Versatili e sempre gustosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ricetta base
01 -
200g di panna acida (in alternativa crema fresca)
02 -
100ml di olio vegetale neutro (ad esempio olio di colza o girasole)
03 -
2 uova (taglia M)
04 -
300g di farina tipo 00 (in alternativa farina di farro)
05 -
150g di zucchero
06 -
3 cucchiaini di lievito in polvere (circa 11g)
07 -
1 bustina di zucchero vanigliato
→ Varianti (facoltative)
08 -
300g di lamponi o mirtilli (freschi o surgelati)
09 -
OPPURE 1 barattolo di amarene (peso circa 700g, ben sgocciolate)
10 -
OPPURE 100g di gocce di cioccolato da forno (più glassa e granelli colorati come topping)
# Istruzioni:
01 -
Scalda il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Prendi una teglia per 12 muffin e rivestila con pirottini di carta.
02 -
In una ciotola unisci gli elementi secchi con un cucchiaio di legno: farina, zucchero, lievito e zucchero vanigliato. Se usi le gocce di cioccolato, aggiungile in questo momento.
03 -
In un'altra ciotola lavora gli ingredienti umidi con le fruste elettriche finché non ottieni un composto omogeneo: uova, olio e panna acida. Se vuoi aggiungere succo di limone o altri aromi liquidi, fallo adesso.
04 -
Aggiungi il mix secco agli ingredienti umidi. Mescola per poco tempo, massimo 20-30 secondi! L'impasto dovrebbe risultare piuttosto sodo e non cremoso. Mescolare troppo non farà lievitare bene i muffin.
05 -
Aggiungi velocemente i componenti scelti come frutti di bosco o frutta con un cucchiaio di legno. Con i frutti surgelati l'impasto cambierà colore, è normale.
06 -
Dividi subito l'impasto pronto nei 12 pirottini usando due cucchiai o un porzionatore da gelato. Per muffin alti e gonfi, riempi completamente i pirottini, per muffin più piccoli riempili solo per 2/3.
07 -
Cuoci i muffin nel ripiano centrale del forno già caldo per 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti - deve uscire pulito dal centro di un muffin.
08 -
Tieni i muffin appena sfornati in un contenitore chiuso ermeticamente per circa due giorni. Puoi anche congelarli e farli scongelare a temperatura ambiente.
# Note:
01 -
Con questa ricetta base è importante lavorare velocemente per una buona lievitazione.
02 -
L'impasto va mescolato poco (20-30 secondi) per evitare che si formi glutine e i muffin restino soffici.
03 -
La consistenza cambia secondo gli ingredienti aggiunti. Con i frutti surgelati l'impasto si colorerà a causa dell'umidità.
04 -
I muffin si possono congelare senza problemi e scongelare a temperatura ambiente quando serve.