Pasta Cremosa al Pollo (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pollo

01 - 1 petto di pollo grande disossato e senza pelle
02 - Sale, quanto basta
03 - Pepe, quanto basta
04 - 2 cucchiaini di condimento italiano
05 - ¼ tazza di farina normale
06 - 1-2 cucchiai di olio d'oliva

→ Pasta/Sugo

07 - ½ tazza di vino bianco secco
08 - 3 cucchiai di burro
09 - 3 spicchi d'aglio, tritati
10 - 3 cucchiai di farina normale
11 - 1 ¼ tazze di panna leggera e latte (mezzo e mezzo)
12 - ¾ tazze di brodo di pollo
13 - ½ dado di brodo di pollo
14 - 1/3 tazza di formaggio Parmigiano, grattugiato
15 - 1/3 tazza di formaggio Romano, grattugiato
16 - ½ chilo di pasta (qualsiasi tipo)
17 - 1 tazza di acqua di cottura della pasta, facoltativo
18 - 1 limone, facoltativo (per servire)

→ Condimenti

19 - ½ cucchiaino di cipolla in polvere
20 - ½ cucchiaino di sale all'aglio
21 - ½ cucchiaino di origano (secco)
22 - ½ cucchiaino di basilico (secco)
23 - ½ cucchiaino di senape in polvere
24 - ½ cucchiaino di prezzemolo (secco)
25 - 1/8 cucchiaino di paprika affumicata

# Istruzioni:

01 - Mescola la panna e latte, il brodo di pollo e i condimenti in un contenitore grande con beccuccio e mettilo da parte. Prepara tutti gli altri ingredienti prima di iniziare. Quando scoli la pasta, metti un bicchiere nel colapasta per conservare l'acqua di cottura.
02 - Taglia il petto di pollo a metà per lungo per ottenere fette più sottili. Usa la pellicola trasparente per battere ogni fetta fino a uno spessore uniforme di 2,5 cm. Asciuga il pollo e condisci entrambi i lati con sale, pepe e condimento italiano. Spolvera farina su ogni lato e strofina per coprire. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola il pollo per 3-4 minuti per lato fino a formare una crosta dorata. Toglilo dalla padella, lascialo riposare per 10 minuti, poi taglialo a strisce.
03 - Inizia a bollire l'acqua per la pasta. Aggiungi il vino nella padella a fuoco medio, raschia il fondo con una spatola di silicone per raccogliere i sapori e fai sobbollire fino a ridurlo della metà, circa 3-4 minuti. Aggiungi il burro e l'aglio, e cuoci per 1 minuto. Metti la farina, mescolando continuamente per 2 minuti, fino a quando non è cotta. Versa lentamente il mix di brodo di pollo e panna a piccole dosi per mantenere una consistenza liscia. Aggiungi il dado, porta a bollore leggero, abbassa il fuoco e copri parzialmente.
04 - Sala l'acqua bollente e cuoci la pasta fino a quando è al dente, mescolando ogni tanto. Scola la pasta, ricordandoti di conservare 1 tazza di acqua di cottura.
05 - Aggiungi poco a poco il Parmigiano e il Romano nella salsa fino a sciogliersi. Metti la pasta cotta e mescola delicatamente. Aggiungi il pollo a fette insieme ai suoi succhi e mescola per incorporare. Se necessario, usa un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa. Se vuoi, spremi del limone fresco sulla pasta prima di servire e guarnisci con prezzemolo.

# Note:

01 - Spremi limone fresco sul piatto finito per esaltarne il sapore.
02 - Grattugia il formaggio da un blocco intero per una fusione migliore, invece di usare formaggio già grattugiato.
03 - Aggiungere l'acqua di cottura della pasta quando riscaldi aiuta a ripristinare la consistenza della salsa.

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