Delizia stagionale in primavera (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e ingredienti
01 -
250g pasta a scelta
02 -
200ml panna da cucina
03 -
250g asparagi verdi
04 -
1 burrata
05 -
50g parmigiano
06 -
1 cucchiaio pinoli tostati
→ Pesto d'aglio ursino
07 -
50g aglio ursino
08 -
1 cucchiaio pinoli tostati
09 -
50g parmigiano
10 -
80ml olio d'oliva
11 -
Sale e pepe
# Istruzioni:
01 -
Metti tutti gli ingredienti per il pesto (aglio ursino, pinoli tostati, parmigiano, olio, sale e pepe) nel frullatore e tritali fino a ottenere una crema liscia.
02 -
Taglia via le parti legnose degli asparagi verdi e poi spezzali in pezzetti di 1-2cm.
03 -
Butta la pasta in acqua salata e cuocila seguendo i tempi sulla confezione. Conserva un mestolo d'acqua di cottura per il condimento.
04 -
Scalda leggermente il pesto fatto in casa in padella. Aggiungi la panna, il parmigiano grattugiato e un po' d'acqua di cottura. Fai sobbollire tutto per circa 2 minuti.
05 -
Aggiungi i pezzetti di asparagi alla salsa e lasciali cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti fino a raggiungere la consistenza che preferisci. Aggiusta di sale e pepe.
06 -
Versa la pasta scolata nella padella con la salsa e gli asparagi, mescolando bene così che ogni pezzo di pasta sia avvolto dal condimento.
07 -
Dividi la pasta nei piatti, metti la burrata al centro e rompila leggermente prima di servire così che la cremosità interna si sparga. Completa spargendo i pinoli tostati sopra.
# Note:
01 -
L'aglio ursino è disponibile solo per un breve periodo in primavera, quindi questo piatto è davvero speciale durante quella stagione.
02 -
Se non trovi aglio ursino fresco, puoi usare del pesto d'aglio ursino già pronto dal negozio.
03 -
La burrata è un formaggio italiano cremoso fatto con mozzarella e ha un cuore morbido. Dà al piatto una ricchezza unica.
04 -
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere dell'aglio ursino fresco tritato sul piatto finito.