Ideale per la stagione degli asparagi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti
01 -
400g Tortellini freschi dal banco frigo
02 -
200g Prosciutto cotto
03 -
400ml Panna fresca
04 -
1 cucchiaino Burro
05 -
60g Parmigiano grattugiato fresco
06 -
2 Tuorli d'uovo
07 -
300g Asparagi verdi
08 -
2 Spicchi d'aglio
09 -
1 cucchiaio Olio
10 -
1 pizzico Noce moscata
11 -
Sale e pepe
# Istruzioni:
01 -
Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 3cm, eliminando le parti legnose. Trita finemente l'aglio dopo averlo sbucciato. Taglia il prosciutto a striscioline sottili.
02 -
Metti a bollire i tortellini seguendo le istruzioni sulla confezione.
03 -
Scalda l'olio in padella e salta gli asparagi per 2 minuti. Aggiungi il burro e fai rosolare il prosciutto e l'aglio per 1 minuto.
04 -
Versa 200ml di panna nella padella e lascia sobbollire a fuoco basso. Unisci i tortellini scolati alla salsa con prosciutto e continua la cottura dolcemente.
05 -
Nel frattempo, in una ciotola mescola i tuorli con il parmigiano, la noce moscata, il sale e i restanti 200ml di panna.
06 -
Versa il composto di tuorli nella padella con i tortellini e cuoci a fuoco bassissimo per 1 minuto finché la salsa non si addensa. Servi subito in tavola.
# Note:
01 -
Questo piatto unisce la cremosità dei classici tortellini alla panna con la freschezza croccante degli asparagi verdi.
02 -
Il composto di tuorli e panna va scaldato brevemente a fiamma molto bassa per evitare che si rapprenda.
03 -
È un piatto perfetto durante la stagione degli asparagi in primavera e inizio estate.