Dolci fruttati (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - 1⅔ tazze (210g) di farina comune
02 - 1 cucchiaino di lievito in polvere, preferibilmente senza alluminio
03 - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
04 - ¼ cucchiaino di sale
05 - ½ tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito ma ancora fresco
06 - ¼ tazza (55g) di zucchero di canna chiaro, morbido e fresco
07 - ½ tazza (100g) di zucchero semolato
08 - 1 uovo grande, freddo dal frigorifero
09 - ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
10 - ¼ cucchiaino di estratto di mandorla

→ Ingredienti da incorporare

11 - 1 tazza di lamponi liofilizzati
12 - ⅔ tazza (110g) di gocce o pezzi di cioccolato bianco
13 - ¼ tazza (80g) di marmellata di lamponi

# Istruzioni:

01 - Riscalda il forno a 175°C. Rivesti due teglie con carta da forno.
02 - In una ciotolina, unisci farina, lievito, bicarbonato e sale. Metti da parte questa miscela.
03 - In una ciotola grande, lavora con le fruste elettriche o nella planetaria il burro con entrambi i tipi di zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e gli estratti, sbattendo tutto fino a completa incorporazione.
04 - Aggiungi la miscela di farina e mescola bene. Con una spatola o un cucchiaio di legno, incorpora delicatamente i lamponi liofilizzati e il cioccolato bianco. L'impasto sarà denso.
05 - Prendi circa 2 cucchiai di impasto e modellalo a disco spesso. Metti circa un cucchiaino di marmellata al centro e richiudi l'impasto intorno, creando una pallina più alta che larga. Ripeti con tutto l'impasto. Metti le palline in frigo per 30 minuti.
06 - Disponi le palline sulle teglie, lasciando alcuni centimetri tra loro. Cuoci per 9-12 minuti, finché i bordi cominciano a indurirsi ma il centro resta un po' morbido. I biscotti si saranno allargati, ma manterranno una bella forma. Saranno ancora chiari e così morbidi che potrai toccarli solo dopo raffreddamento. Se vuoi, premi altre gocce di cioccolato bianco sulla superficie di ogni biscotto caldo.
07 - Metti le teglie su griglie da pasticceria e lascia raffreddare completamente i biscotti.

# Note:

01 - Questi biscotti morbidi e golosi combinano i sapori dei lamponi dolci e aciduli con il cremoso cioccolato bianco. Una variante deliziosa dei classici biscotti con gocce di cioccolato.
02 - Non sminuzzo i lamponi liofilizzati prima. Sono così delicati che si rompono da soli quando li mescoli nell'impasto.
03 - Il burro dev'essere leggermente ammorbidito ma ancora fresco al tatto. Se è troppo morbido o inizia a sciogliersi, i biscotti si allargheranno troppo durante la cottura.
04 - Sconsiglio di sostituire i lamponi liofilizzati con lamponi freschi o surgelati.

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