Immergiti nell'arte della Pinsa Romana! Segui passo dopo passo la nostra guida per realizzare una pinsa croccante e deliziosa, un gioiello della cucina romana.
Scioglimento del Lievito: In una ciotola, mescolate 430ml di acqua con 4g di lievito di birra fresco, fino al suo completo scioglimento.
Impasto: Aggiungete 670g di farina per pinsa e un pizzico di sale all'acqua con il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Primo Riposo: Coprite l'impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Lavorazione con Semola: Spolverate la superficie di lavoro con la farina di semola per evitare che l'impasto si attacchi.
Pieghe: Piegare l'impasto su se stesso 5 volte per incorporare aria.
Secondo Riposo: Coprite nuovamente l'impasto e lasciatelo riposare per altri 30 minuti a temperatura ambiente.
Ripetizione Pieghe e Riposo: Ripetete il processo di piegatura e riposo per altre due volte.
Riposo Lungo: Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con un coperchio e lasciatelo in frigo per 36 ore.
Preparazione Finale dell'Impasto: Una volta riposato, spolverate una superficie piana con farina di semola.
Divisione dell'Impasto: Dividete l'impasto in 4 parti uguali.
Formatura: Prendete due lati opposti di ogni pezzo e portateli al centro. Girate il pezzo sottosopra e stendetelo leggermente.
Ulteriore Riposo: Coprite l'impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Stesura: Stendete ogni pezzo di impasto con un matterello su un foglio di carta da forno, formando ovali.
Texturizzazione: Usate le dita per premere leggermente l'impasto, partendo dai bordi fino al centro, per dare texture e bolle d'aria.
Pre-riscaldamento del Forno: Riscaldate il forno a temperatura alta per 30 minuti.
Condimento: Spalmate l'olio sulla superficie della pinsa, aggiungete passata di pomodoro, mozzarella e basilico a piacere.
Cottura: Cuocete la pinsa in forno a 250 gradi Celsius per 7-10 minuti.
Servizio: Una volta che la crosta è dorata, sfornate, tagliate e servite la vostra deliziosa pinsa romana.
Seguendo questi passaggi, potrete godervi una pinsa romana croccante fuori e morbida dentro, proprio come quella dei migliori pizzaioli!