Sapori di Casa: Come Preparare lo Spezzatino con Patate
Origini e Storia:
Lo Spezzatino con Patate affonda le sue radici nella cucina povera italiana, dove l'arte del riutilizzare e valorizzare ogni ingrediente era essenziale. Nato come piatto contadino, lo spezzatino era un modo per rendere teneri e saporiti anche i tagli di carne meno pregiati, cucinandoli lentamente insieme a verdure di stagione. La versione con le patate, in particolare, è diventata popolare per la sua capacità di creare un pasto completo e sostanzioso con pochi e semplici ingredienti. Ogni regione d'Italia ha la sua variante, ma la ricetta base resta un classico della cucina casalinga, tramandata di generazione in generazione. Oggi, lo spezzatino con patate rappresenta un confortevole ricordo delle cene in famiglia, un piatto che parla di convivialità e tradizioni culinarie profondamente radicate nella cultura italiana.Immergetevi nel calore della cucina tradizionale con questo Spezzatino con Patate: una ricetta semplice e gustosa che unisce carne tenera e patate saporite, perfetta per un pasto confortante in famiglia.
- 600 grams di carne di vitello
- 400 grams di patate
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1/2 gambo di sedano
- 30 grams di concentrato di pomodoro
- 10 grams di farina 00
- 30 grams di burro
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione delle Verdure: Iniziate lavando e pelando 1 carota, ½ gambo di sedano e 1 cipolla bianca. Poi tritate finemente tutte le verdure.
Rosolatura delle Verdure: In una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e fate soffriggere le verdure tritate fino a che non diventino dorate.
Preparazione della Carne: Lavate 600g di carne di vitello e tagliatela a cubetti. In una casseruola, mettete un filo d'olio extravergine di oliva e 30g di burro.
Cottura della Carne: Aggiungete la carne nella casseruola e fatela rosolare a fuoco vivo, mescolando frequentemente per garantire una cottura uniforme.
Aggiunta delle Verdure e Brodo: Una volta che la carne è dorata, aggiungete le verdure rosolate e cuocete per 2 minuti. Condite con sale e pepe, poi aggiungete abbastanza brodo di carne da quasi coprire la carne.
Aromatizzazione e Cottura Lenta: Aggiungete 2 rametti di rosmarino e 30g di concentrato di pomodoro, mescolando bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione delle Patate: Nel frattempo, pelate 400g di patate e tagliatele a cubetti della stessa dimensione della carne.
Aggiunta delle Patate allo Spezzatino: Aggiungete le patate allo spezzatino e continuate la cottura coperta per altri 30 minuti, fino a quando le patate saranno cotte.
Servizio: Una volta che tutto è pronto, dividete lo spezzatino con patate in 4 porzioni. Servite caldo per gustare al meglio il vostro delizioso spezzatino con patate.
Seguendo questi passaggi potrete creare un piatto tradizionale e saporito, perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici. Buon appetito!
- Qualità della Carne: Scegliete un taglio di carne come la noce di vitello o il manzo, che si ammorbidisca durante la cottura lenta, garantendo una consistenza tenera e succulenta.
- Taglio delle Patate: Tagliate le patate a cubetti della stessa dimensione della carne per garantire una cottura uniforme.
- Rosolatura della Carne: Rosolate bene la carne prima di aggiungere il brodo. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi e intensifica il sapore.
- Utilizzo delle Verdure: Le verdure tritate finemente come carote, cipolle e sedano aggiungono sapore e profondità al piatto.
- Cottura Lenta: Una cottura lenta e a fuoco basso è essenziale per rendere la carne tenera e far assorbire tutti i sapori.
- Equilibrio dei Sapori: Ajustate il sale e il pepe a fine cottura per bilanciare i sapori secondo il vostro gusto.
