Brownies Cheesecake al Pistacchio (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Brownies

01 - 3/4 tazza di burro non salato
02 - 6 oz cioccolato fondente (50-60% cacao)
03 - 1 1/4 tazze di farina comune
04 - 1/2 tazza di cacao in polvere
05 - 3 uova medie
06 - 1 tazza di zucchero semolato
07 - 1/3 tazza di zucchero di canna chiaro
08 - 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
09 - 1/4 cucchiaino di sale
10 - 2 oz cioccolato fondente per guarnire

→ Ripieno di Cheesecake

11 - 8 oz formaggio cremoso intero
12 - 1/3 tazza di zucchero semolato
13 - 1 uovo piccolo/medio
14 - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 - 1 cucchiaio colmo di farina comune

→ Strato di Pistacchio

16 - 10 cucchiai di crema di pistacchio

# Istruzioni:

01 - Prendi il formaggio cremoso e sbattilo fino a renderlo liscio. Aggiungi zucchero, uovo, vaniglia e farina mescolando appena per amalgamare - non esagerare. Mettilo in frigo mentre lavori ai brownies.
02 - Rivesti una teglia da 20x20 cm con carta da forno. In una ciotola resistente al calore, sciogli insieme burro e cioccolato fondente (nel microonde a brevi intervalli o a bagnomaria). In un'altra ciotola, mescola uova, entrambi i tipi di zucchero e vaniglia per circa 3 minuti fino a ottenere un composto cremoso e leggermente soffice.
03 - Versa il composto di cioccolato fuso nel mix di uova e incorporalo delicatamente. Setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale, poi incorpora tutto finché gli ingredienti sono appena mescolati. Non lavorare troppo l'impasto!
04 - Stendi circa metà dell'impasto dei brownies nella teglia preparata. Distribuisci a cucchiaiate il composto di cheesecake e la crema di pistacchio in modo casuale sulla superficie. Poi copri tutto con il resto dell'impasto per brownies, stendendolo con delicatezza.
05 - Spargi i pezzetti di cioccolato fondente sulla superficie. Inforna a 170°C e cuoci per circa 27 minuti se li vuoi morbidi dentro, o 30-35 minuti se li preferisci più solidi. Il centro dovrebbe ancora tremare leggermente quando sono pronti.

# Note:

01 - Puoi regolare il tempo di cottura a seconda di quanto vuoi che i brownies siano umidi o asciutti.
02 - Assicurati di usare formaggio cremoso intero per la migliore consistenza e sapore.
03 - Lo strato di cheesecake va mescolato solo fino a quando gli ingredienti sono appena combinati - mescolare troppo può renderlo troppo liquido.

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