Con melograno e rosa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Budino

01 - 450ml latte
02 - 100g panna
03 - 70g zucchero
04 - 3 cucchiai di amido di mais (circa 40g)
05 - 2 cucchiai d'acqua
06 - 1 cucchiaio d'acqua di rose

→ Sciroppo

07 - 1 foglio di gelatina
08 - 100ml succo di melograno
09 - 2 cucchiai di zucchero
10 - 1 cucchiaino di sciroppo di petali di rosa

→ Decorazione

11 - 1 cucchiaio di pistacchi
12 - Petali di rosa essiccati (facoltativo)

# Istruzioni:

01 - Scalda latte, panna e zucchero in una pentola fino a ebollizione. Intanto, mescola l'amido di mais con acqua fino a ottenere una pasta liscia. Quando il latte bolle, versa la pasta d'amido mescolando continuamente. Cuoci a fuoco basso per circa 3 minuti finché non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi l'acqua di rose mescolando bene.
02 - Versa il budino caldo in quattro bicchieri da dessert (da 200 ml ciascuno). Dai qualche colpetto ai bicchieri contro il piano di lavoro per livellare la superficie. Lascia raffreddare un po'.
03 - Ammolla il foglio di gelatina in acqua fredda come indicato sulla confezione. Fai bollire il succo di melograno con zucchero e sciroppo di rosa in un pentolino, poi cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti fino a ridurlo leggermente. Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Aggiungi la gelatina strizzata mescolando finché non si scioglie. Aspetta che lo sciroppo arrivi a temperatura ambiente.
04 - Distribuisci lo sciroppo freddo con un cucchiaio sopra il budino, creando uno strato separato. Metti i bicchieri in frigo fino a quando sono ben freddi. Prima di servire, guarnisci con pistacchi tritati e, se vuoi, con petali di rosa secchi.

# Note:

01 - Il Malabi è un dolce tradizionale della cucina levantina, molto amato in Israele, Libano e Siria.
02 - Per una versione vegana puoi usare latte vegetale e panna vegetale. Al posto della gelatina nello sciroppo, prova l'agar-agar.
03 - Trovi l'acqua di rose e lo sciroppo di petali di rosa nei negozi di alimenti orientali, nei supermercati ben forniti o nei siti online.
04 - Se preferisci, puoi preparare il budino senza sciroppo e servirlo semplicemente con miele e frutta secca.

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