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Gratin di patate: Cremoso e croccante
Il gratin di patate è l'essenza del comfort food. Con la sua crosta dorata di formaggio e gli strati morbidi di patate, rappresenta un classico adatto a ogni occasione. Da quando ho imparato questa ricetta da mia nonna, è diventata una presenza fissa nelle nostre domeniche in famiglia.
Ingredienti pregiati
- Patate a pasta media: 800g, mantengono la forma
- Panna da cucina: 200ml, 15% grassi
- Formaggio fresco alle erbe: 100g, sapore delicato
- Emmental: 100g, aroma di nocciola
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Guida passo dopo passo
- Preparare le patate
- Sbucciare e lavare
- Tagliare a fette di 2-3 mm
- Preparare la teglia
- Ungere la teglia
- Disporre le patate a tegole
- Creare la salsa
- Mescolare panna e formaggio fresco
- Condire con sale, pepe e noce moscata
- Aggiungere formaggio e burro
- Cospargere con emmental
- Distribuire fiocchetti di burro
- Cuocere in forno
- 45 min a 180°C ventilato
- Coprire con alluminio se necessario
Idee per servire
- Con pollo arrosto
- Spinaci saltati all'aglio
- Cipolle caramellate e pancetta
Varianti per tutti i gusti
- Vegetariano: funghi e olio al tartufo
- Low carb: patate dolci
- Per bambini: gouda invece di emmental
- Gourmet: formaggio erborinato
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Conservazione e riscaldamento
- 3 giorni in frigorifero
- Congelare in contenitori singoli
- Riscaldare 20 min a 150°C
Questo gratin di patate è più di una semplice pietanza – è un pezzo di casa. Ogni boccone richiama serate familiari accoglienti e la gioia di mangiare insieme.
Domande Frequenti
- → Perché usare patate a pasta soda?
- Mantengono la loro forma durante la cottura e non diventano farinose. Così il gratin resta ben stratificato.
- → Quanto spesse devono essere le fette di patate?
- 2-3mm sono l'ideale. Tagliate troppo spesse non cuociono completamente, troppo sottili si disgregano.
- → Posso preparare il gratin in anticipo?
- Sì, puoi prepararlo e conservarlo coperto in frigo. Dovrai solo allungare un po' il tempo di cottura.
- → Quali altri formaggi posso usare?
- Comté o Gruyère sono tradizionali. Anche gouda o formaggio di montagna vanno bene.
- → Devo precuocere le patate?
- No, cuociono nella panna. L'importante è tagliarle abbastanza sottili.