Torta rinfrescante di fragole in teglia (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto morbido

01 - 4 uova
02 - 150 g zucchero
03 - 1 bustina vanillina
04 - 230 g burro
05 - 230 g farina
06 - 2 cucchiaini lievito (10 g)

→ Strato di crema

07 - 2 bustine budino in polvere
08 - 90 g zucchero
09 - 1 bustina vanillina
10 - 750 ml latte
11 - 1 vasetto panna acida

→ Copertura di fragole

12 - 1 - 1,25 kg fragole
13 - 2 bustine gelatina per torte (trasparente e/o rossa)
14 - 4 cucchiai zucchero (rasi)
15 - 500 ml acqua

# Istruzioni:

01 - Monta le uova con zucchero e vanillina fino a renderle spumose. Mischia farina e lievito. Taglia il burro a cubetti. Aggiungi alternando la miscela di farina e burro. Rivesti una teglia (40 x 30 cm) con carta da forno e spalma l'impasto.
02 - Cuoci a 170 gradi ventilato per 15 minuti. Controlla con uno stecchino se è pronto. Se vuoi, capovolgi la base per avere una superficie più uniforme.
03 - Mescola zucchero, vanillina e polvere per budino. Aggiungi piano piano 12 cucchiai di latte freddo fino a eliminare i grumi. Porta a ebollizione il resto del latte, togli dal fuoco e versa il mix di budino. Riporta sul fuoco per 30 secondi mescolando sempre. Aggiungi la panna acida e cuoci altri 30 secondi. Lascia raffreddare un po' (rimuovi la pellicina se si forma).
04 - Lava le fragole, rimuovi il verde e tagliale a metà.
05 - Spalma la crema sulla base. Disponi sopra le fragole con la parte tagliata verso l'alto (in modo ordinato o casuale).
06 - Prepara la gelatina secondo le istruzioni e versala sulle fragole partendo dal centro.
07 - Lascia in frigo ben coperta per 4 ore o tutta la notte. Per servire, taglia a quadrati e gusta.

# Note:

01 - Per la gelatina ho usato 1 bustina trasparente e 1 rossa.
02 - A seconda di quanto fitta vuoi la copertura, ti bastano 1-1,25 kg di fragole per una teglia 40 x 30 cm.
03 - Per il budino uso meno latte di quanto indicato sulla confezione. Così la crema resta più solida quando tagli le fette.
04 - Meno zucchero: Ho già ridotto lo zucchero secondo i miei gusti. Prova prima con le quantità indicate.

Indietro