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La torta di fragole su teglia incanta con la sua combinazione di base soffice, strato cremoso di vaniglia-budino-panna acida e fragole fresche e aromatiche. Questa ricetta semplice senza cornice da forno è la compagna perfetta per le pause caffè durante la stagione delle fragole e farà sicuramente sognare tutti.
Quando ho preparato questa torta di fragole per la prima volta per la mia famiglia, tutti sono rimasti completamente entusiasti. Persino mia suocera, solitamente critica con i dolci, ha chiesto la ricetta. La dolcezza fruttata delle fragole si sposa perfettamente con la leggera acidità della panna acida e la base morbida.
Ingredienti fondamentali
- Uova: Garantiscono un impasto leggero e una bella consistenza, intrappolando aria e dando alla torta la sua consistenza soffice
- Burro: Dona sapore e umidità all'impasto, mantenendo la torta succosa e impedendo che si secchi
- Budino in polvere: Forma la base per lo strato cremoso centrale e fornisce un delizioso sapore di vaniglia
- Panna acida: Conferisce alla crema di budino una freschezza piacevole e una leggera acidità, che contrasta meravigliosamente con le dolci fragole
- Fragole: Le protagoniste della torta con il loro aroma inconfondibile e la dolcezza fruttata
- Gelatina per torte: Fissa le fragole e fornisce una finitura lucida che mantiene la torta fresca più a lungo
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Preparazione dettagliata
- Preparare la base:
- Preriscaldare il forno a 170 gradi ventilato, così da avere la temperatura giusta quando l'impasto sarà pronto. Rivestire una teglia da 40 x 30 cm con carta da forno, assicurandosi che aderisca bene su tutti i lati. Mettere le uova in una ciotola grande e montarle con lo zucchero e lo zucchero vanigliato usando un mixer a velocità massima per almeno 5 minuti, fino a quando il composto diventa giallo chiaro e molto voluminoso. Questo è cruciale per un impasto soffice.
- Completare l'impasto:
- In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito e setacciarla brevemente per evitare grumi. Tagliare il burro a cubetti piccoli per lavorarlo più facilmente. Ora aggiungere alternativamente il mix di farina e i cubetti di burro al composto di uova, lavorando delicatamente con una spatola o un cucchiaio grande per non perdere l'aria incorporata. Stendere l'impasto finito uniformemente sulla teglia preparata, facendo attenzione che abbia ovunque la stessa altezza.
- Cuocere e preparare:
- Cuocere l'impasto per circa 15 minuti nel forno preriscaldato. Fare la prova di cottura con uno stecchino di legno – dovrebbe rimanere asciutto quando lo si inserisce nell'impasto. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Per una superficie particolarmente uniforme, si può capovolgere con cautela la torta raffreddata, in modo che la superficie superiore sia poi bella e piana.
- Preparare la crema di budino:
- In una ciotola, mescolare la polvere per budino con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere circa 12 cucchiai di latte freddo e mescolare accuratamente con una frusta fino a quando tutti i grumi sono scomparsi. Portare a ebollizione il resto del latte in una pentola grande. Appena bolle, togliere la pentola dal fuoco e versare il mix di budino mescolando costantemente. Rimettere la pentola sul fuoco e far sobbollire la miscela mescolando continuamente per circa 30 secondi, fino a quando il budino si addensa.
- Incorporare la panna acida:
- Aggiungere la panna acida al budino e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Far bollire nuovamente la miscela per circa 30 secondi affinché raggiunga la giusta consistenza. Lasciar raffreddare leggermente il budino finito, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola. La crema di budino non deve essere troppo calda quando viene messa sulla torta, ma nemmeno troppo fredda, altrimenti sarà difficile da spalmare.
- Preparare le fragole:
- Lavare accuratamente le fragole sotto l'acqua corrente e lasciarle scolare delicatamente su carta da cucina. Rimuovere i gambi verdi e tagliare i frutti a metà o in quarti a seconda della grandezza. Mettere da parte le fragole preparate mentre si distribuisce la crema di budino sulla torta.
- Assemblare la torta:
- Spalmare uniformemente la crema di budino leggermente raffreddata sulla base della torta, lasciando un sottile bordo sulla teglia. Disporre le fragole tagliate con la superficie di taglio verso il basso, fitte fitte sullo strato di budino. Procedere dall'esterno verso l'interno per ottenere un motivo uniforme.
- Preparare la gelatina:
- Preparare le bustine di gelatina per torte secondo le istruzioni sulla confezione con acqua e zucchero in una pentola e portare brevemente a ebollizione. Versare con cautela la gelatina ancora liquida dal centro della torta sulle fragole, in modo che tutti i frutti siano uniformemente coperti. Assicurarsi che la gelatina non sia troppo calda per evitare che lo strato di budino si sciolga.
Per questa torta preferisco sempre fragole particolarmente aromatiche di produzione locale. Quando l'ho preparata una volta con fragole appena raccolte dal campo, il sapore era semplicemente imbattibile. I miei bambini adorano aiutare specialmente nella disposizione delle fragole – è quasi come fare un puzzle!
Variazioni primaverili fresche
Questa torta di fragole non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Le fragole rosso brillante sullo strato cremoso di budino rendono la torta un vero colpo d'occhio su qualsiasi buffet. Soprattutto durante la stagione delle fragole, da maggio a luglio, è un modo perfetto per utilizzare i frutti freschi e succosi e far risaltare appieno i loro aromi.
Idee di servizio
Questa torta da teglia può essere servita splendidamente in diverse occasioni:
- Con il caffè pomeridiano accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia
- Come dolce finale di un brunch estivo in giardino
- Su un buffet di dolci per feste familiari o party in giardino
- Come regalo per un picnic all'aperto
Mondi di sapori
La ricetta base può essere modificata creativamente:
- Invece di sole fragole, si può usare un mix di vari frutti di bosco
- Per una nota di cioccolato, aggiungere un po' di cacao all'impasto
- Raffinare la panna acida con un po' di succo di limone o scorza di limone
- Per più croccantezza, cospargere pistacchi tritati o mandorle a scaglie sulle fragole
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Consigli di conservazione
La torta di fragole finita si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni. È meglio conservarla in un contenitore per torte chiudibile o coprirla bene con pellicola trasparente. La gelatina impedisce che le fragole si deteriorino rapidamente, tuttavia la torta dovrebbe essere conservata in luogo fresco. Questa torta non è adatta al congelamento, poiché le fragole e il budino cambierebbero consistenza durante lo scongelamento.
Dopo anni di esperienza con questa ricetta, posso solo dire che questa torta di fragole su teglia è un vero classico che non passa mai di moda. La combinazione di base burrosa, strato cremoso di budino-panna acida e fragole fresche è semplicemente imbattibile e farà sorridere tutti. Provaci e convinciti – i tuoi ospiti saranno entusiasti!
Domande Frequenti
- → Posso usare fragole surgelate?
- Le fragole fresche sono più adatte, perché quelle surgelate rilasciano molta acqua quando si scongelano. Se hai solo quelle surgelate, scongelale bene prima e asciugale con un tovagliolo.
- → Quanto dura la torta?
- In frigo ben coperta, la torta dura circa 2-3 giorni. La freschezza delle fragole determina principalmente la durata.
- → Posso usare altra frutta?
- Sì, puoi usare lamponi, ribes o un mix di bacche diverse. Anche pesche o albicocche sono gustose.
- → Perché la torta deve raffreddare così tanto?
- Il tempo di raffreddamento è importante perché la gelatina si solidifichi e il budino si raffreddi completamente. Così la torta sarà più facile da tagliare dopo.
- → Devo capovolgere la torta?
- Capovolgerla è facoltativo e garantisce una superficie particolarmente uniforme. Ma la torta è deliziosa anche senza capovolgerla.
- → Posso congelare la torta?
- La base si può congelare bene, ma la torta finita con budino e fragole non è adatta al congelamento, perché la consistenza ne risentirebbe.