Cheesecake Cotta: Ricetta Classica per Deliziare Tutti
Origins and History:
The history of cheesecake is a fascinating journey that crosses cultures and centuries. Although today baked cheesecake immediately makes us think of more modern variations such as New York Cheesecake, its roots are much older and deeper. Our classic baked cheesecake recipe is born from the evolution of ancient pastry techniques, mixing the richness of fresh cheese with the sweetness of sugar and the unmistakable aroma of vanilla. In ancient Greece and Rome, primitive versions of this cake were already prepared, but it is with the arrival of creamy cheeses and the refinement of modern cooking techniques that the cheesecake took on the form we know today. The journey from ancient cheesecake to contemporary baked cheesecake has been long and full of innovations, such as the introduction of Digestive biscuits for the base or the use of spreadable cheeses and ricotta for a smooth, velvety cream. Every ingredient in our recipe has a story to tell, from the melted butter that binds the biscuit base, creating a solid foundation, to the finishing touch of dulce de leche, which adds a veil of sweetness and complexity. Baked cheesecake is not just a dessert, but a bridge that connects tradition and modernity, simplicity and refinement, history and innovation.Esplorate l'arte di creare la perfetta Cheesecake Cotta. Con ingredienti semplici e passaggi chiari, questa guida offre tutti i segreti per un risultato delizioso e raffinato. Scoprite come incantare i vostri ospiti!
- 250 grams biscotti Digestive
- 125 grams burro fuso
- 500 grams ricotta di mucca
- 150 grams formaggio Philadelphia
- 150 grams zucchero semolato (cornstarch)
- 60 grams amido di mais (cornstarch)
- 50 milliliters panna fresca
- 4 uova
- ½ bacca di vaniglia
- 250 grams dulce de leche
Iniziate questa avventura culinaria trasformando 250g di biscotti Digestive in una fine polvere, utilizzando un robot da cucina. Unite poi 125g di burro fuso per ottenere un composto omogeneo.
Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e rivestitela con carta da forno.
Versate il composto di biscotti e burro sul fondo della teglia, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare la base in frigo per conferire compattezza.
Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolate 150g di zucchero, 500g di ricotta e 150g di formaggio Philadelphia fino a ottenere una crema liscia.
Incidete longitudinalmente la mezza bacca di vaniglia e, con un cucchiaino, estraetene i semini. Aggiungeteli alla crema di formaggio e mescolate bene.
Incidete longitudinalmente la mezza bacca di vaniglia e, con un cucchiaino, estraetene i semini. Aggiungeteli alla crema di formaggio e mescolate bene.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino ad amalgamarle completamente con la crema.
Distribuite questa crema di formaggio sulla base di biscotti, livellandola per una cottura uniforme.
Cuocete la cheesecake in un forno statico, preriscaldato a 160°C, per 1 ora e 25 minuti. La cottura perfetta è quella che conferisce alla cheesecake cotta una consistenza unica.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi coprite la superficie con 250g di dolce dulce de leche.
Riponete la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Quando è pronta, servitela in 8 porzioni generose. Potete accompagnare ogni fetta con frutta fresca o un tocco di panna acida per un contrasto delizioso.
- Qualità degli Ingredienti: Assicuratevi che tutti gli ingredienti, specialmente la ricotta di mucca e il formaggio Philadelphia, siano di alta qualità. La freschezza dei prodotti lattiero-caseari è cruciale per ottenere una crema liscia e deliziosa.
- Lavorazione del Biscotto: Quando tritate i biscotti Digestive nel mixer, cercate di ottenere un composto fine ma non troppo polveroso. Una consistenza leggermente granulosa darà alla base della cheesecake una texture perfetta.
- Temperatura degli Ingredienti: Prima di iniziare, portate gli ingredienti come uova e formaggio a temperatura ambiente. Ciò facilita la miscelazione, garantendo una crema omogenea.
- Cottura Perfetta: Mantenete il forno a una temperatura costante e evitate di aprire lo sportello durante la cottura. La cheesecake cotta richiede pazienza e una cottura uniforme per raggiungere quella consistenza morbida e cremosa che tutti amiamo.
- Riposo e Raffreddamento: Una volta cotta, fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente prima di coprirla con dulce de leche. Infine, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla cheesecake di stabilizzarsi e sviluppare pienamente i suoi sapori.
