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Cannelloni con ripieno di carne macinata: Prelibatezza cremosa al forno
Quando cerco un piatto confortante con fascino italiano, questi pasta ripieni sono la mia scelta preferita. Il mix di carne saporita, besciamella che si scioglie e formaggio croccante crea un'esperienza gustativa che convince persino adolescenti scettici. Da quando ho assaggiato questa ricetta anni fa da un'amica a Bologna, è diventata parte fissa dei nostri pranzi domenicali.
Ingredienti e loro funzione
- Carne macinata mista: Manzo/maiale per profondità e succosità
- Cannelloni: Semola di grano duro per struttura
- Besciamella: Burro, farina e latte intero per cremosità
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Passaggi preparativi
- Rosolare la carne
- Soffriggere cipolla e aglio fino a trasparenza
- Cuocere 500g di macinato sbriciolandolo
- Sfumare con concentrato di pomodoro
- Creare la base di pomodoro
- Aggiungere 400g pomodori e origano
- Ridurre per 10 minuti
- Preparare la besciamella
- Sciogliere 2 cucchiai di burro
- Mescolare 1,5 cucchiai di farina
- Versare gradualmente 400ml di latte
- Riempire la pasta
- Ungere la teglia con salsa di pomodoro
- Farcire i cannelloni crudi con il macinato
- Stratificare e cuocere
- Distribuire la salsa di pomodoro rimanente
- Coprire con besciamella
- Spargere 200g di formaggio sopra
- Cuocere a 180°C per 30-35 minuti
Accompagnamenti ideali
- Insalata di rucola al balsamico
- Ciabatta croccante
- Vino Barbera
Varianti creative
- Vegetariano: funghi, lenticchie e noci
- Basso contenuto di carboidrati: fette di zucchine
- Piccante: peperoncino o harissa
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Conservazione e riscaldamento
- 24 ore in frigorifero
- Congelabile fino a 3 mesi
- Riscaldare 15 minuti a 160°C
Un piatto che conquista ugualmente cuori e stomaci – perfetto per serate tranquille o pranzi familiari rumorosi.
Domande Frequenti
- → Posso preparare i cannelloni in anticipo?
- Certo, preparali e conservali coperti in frigo. Aggiungi poi 5-10 minuti al tempo di cottura.
- → Qual è il modo migliore per farcire i cannelloni?
- Con una sac à poche è più facile. In alternativa usa un cucchiaino o due cucchiaini da tè.
- → Devo cuocere la pasta prima?
- No, cuoce nella salsa. L'importante è avere abbastanza liquido e il giusto tempo di cottura.
- → Che formaggio va bene per gratinare?
- Gouda, mozzarella o un mix dei due. Aggiungi parmigiano per più sapore.
- → Posso congelare questo piatto?
- Sì, congelalo prima della cottura. Una volta scongelato, cuoci circa 10 minuti in più.