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I dolci a ciambella leggeri e ariosi al gusto di fragola uniscono il meglio di due mondi: la forma rotonda e invitante delle ciambelle classiche con la consistenza delicata di una torta. Questa versione al forno evita la frittura, creando un dolce più leggero e meno grasso che rimane comunque meravigliosamente morbido e saporito. La dolcezza naturale delle fragole dà alle ciambelle il loro aroma caratteristico e una delicata colorazione rosa che abbellisce qualsiasi pausa caffè.
Segreti degli ingredienti
- Fragole mature e aromatiche: donano dolcezza naturale e intenso sapore fruttato
- Farina per dolci: contiene meno glutine per una consistenza particolarmente tenera
- Farina normale: fornisce la struttura necessaria senza appesantire le ciambelle
- Zucchero fino: dolcifica con discrezione e si scioglie perfettamente nell'impasto
- Uova fresche: legano l'impasto e aggiungono volume
- Latticello: offre una sottile acidità e rende l'impasto particolarmente soffice
- Lievito in polvere: agente lievitante per ciambelle che crescono alla perfezione
- Estratto di vaniglia di qualità: completa armoniosamente il profilo del sapore
L'uso della farina per dolci è un aspetto importante di questa ricetta. Contiene meno proteine della farina comune, risultando in una consistenza più fine e delicata. Se non trovi farina speciale per dolci, puoi usare farina normale aggiungendo un cucchiaio di amido di mais per ogni tazza per ottenere un effetto simile.
Passaggi di preparazione
Preparazione
Scalda il forno a 200°C e ungi bene gli stampi per ciambelle con spray da forno o burro. Questo è molto importante perché altrimenti le ciambelle cotte saranno difficili da staccare. Se non hai stampi speciali per ciambelle, puoi usare quelli per muffin – otterrai un "muffin-ciambella" senza buco al centro, ma ugualmente delizioso.
Frullare le fragole
Lava le fragole fresche, rimuovi i piccioli e tagliale a pezzetti. Frulla tutto fino a ottenere una purea liscia. Se la purea risulta troppo acquosa, puoi cuocerla brevemente in un pentolino per aumentarne l'intensità e ridurre l'eccesso di liquido. Lascia poi raffreddare la purea.
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Preparare gli ingredienti umidi
In una ciotola grande monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungi l'uovo e mescola bene fino a quando tutto è ben amalgamato. Unisci l'estratto di vaniglia, il latticello e la purea di fragole preparata, mescolando delicatamente. Il composto dovrebbe assumere un colore rosa uniforme.
Incorporare gli ingredienti secchi
In una ciotola separata mescola la farina per dolci, la farina normale e il lievito. Passa gli ingredienti secchi attraverso un setaccio e aggiungili agli ingredienti umidi, incorporandoli delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Mescola solo fino a quando le tracce di farina sono appena scomparse. Mescolare troppo o troppo a lungo attiverebbe il glutine e renderebbe le ciambelle dure.
Riempire gli stampi
Trasferisci con cura l'impasto pronto in una sac à poche con apertura grande o in un sacchetto per freezer robusto con un angolo tagliato. Questo facilita la distribuzione uniforme dell'impasto negli stampi. Riempi gli stampi per circa due terzi, poiché l'impasto crescerà durante la cottura. In alternativa, puoi inserire l'impasto negli stampi anche con un cucchiaio.
Cottura
Inforna gli stampi riempiti nel forno preriscaldato per 7-8 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è meglio controllare le ciambelle dal sesto minuto. Sono pronte quando sono leggermente cresciute, dorate sui bordi e sode al centro. Uno stuzzicadenti inserito nella parte più spessa dovrebbe uscire pulito.
Raffreddamento e glassatura
Lascia raffreddare le ciambelle cotte nello stampo per circa 5 minuti, poi sformale con attenzione e lasciale raffreddare completamente su una griglia. Nel frattempo, prepara la glassa: mescola lo zucchero a velo con un po' di succo o purea di fragola fino a ottenere una consistenza liscia e densa. Immergi la parte superiore delle ciambelle raffreddate nella glassa o versala con un cucchiaio. Decora con granelli colorati o pezzetti di fragole secche mentre la glassa è ancora umida.
In questa ricetta ho notato che la qualità delle fragole fa la differenza più grande. Quando una volta ho provato con frutti insapori fuori stagione, le ciambelle mancavano della nota fruttata. Ora congelo la purea durante la stagione delle fragole per poter preparare ciambelle autentiche alla fragola anche in inverno.
Variazioni creative
Questa ricetta base versatile può essere adattata e modificata a piacere. Per le ciambelle ai mirtilli, frulla semplicemente la stessa quantità di mirtilli e incorporali nell'impasto – daranno alle ciambelle una bellissima tonalità bluastra. I lamponi producono un colore rosso più intenso e un gusto leggermente più acidulo, particolarmente rinfrescante.
Prova diversi aromi: un cucchiaino di estratto di mandorle al posto della vaniglia darà alle ciambelle una sottile nota di marzapane che si abbina meravigliosamente alle fragole. Per una variante al limone, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto.
Il contenuto di zucchero può essere regolato secondo i gusti personali. Se preferisci meno dolcezza, riduci lo zucchero nell'impasto e compensa con una glassa più dolce – o viceversa.
Idee per servire
Queste ciambelle colorate e fruttate sono un punto forte in varie occasioni. Durante un brunch rilassato, sono perfette come conclusione dolce dopo piatti salati. Per le feste pre-nascita, specialmente se si aspetta una bambina, queste ciambelle rosa sono un dolcetto tematicamente appropriato e facile da mangiare.
Servite per la Festa della Mamma, mostrano un apprezzamento speciale attraverso questa prelibatezza fatta in casa. Alle feste di compleanno dei bambini sono un successo e possono essere decorate insieme ai piccoli ospiti come attività. Sono perfette anche per una tranquilla sessione di cottura nel weekend, dato che si preparano velocemente e danno soddisfazione immediata.
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Consigli per la conservazione
Dopo la glassatura, le ciambelle dovrebbero riposare per circa 20-30 minuti per permettere allo zucchero di solidificarsi. Poi possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o su un piatto coperto con pellicola trasparente. Le ciambelle sono più buone il giorno della preparazione, ma si mantengono fino a due giorni senza perdere qualità.
Per una conservazione più lunga, le ciambelle non glassate possono essere congelate. Avvolgile in pellicola trasparente e poi in alluminio o conservale in un contenitore ermetico per freezer. Per servirle, lasciale scongelare e poi glassale fresche.
Informazioni nutrizionali
Con solo 133 calorie per pezzo, queste ciambelle al forno sono un'alternativa più leggera alle varianti tradizionalmente fritte. I 28g di carboidrati forniscono energia rapida, mentre i 2g di proteine contribuiscono alla formazione e al mantenimento del tessuto corporeo. Con appena 2g di grassi per ciambella, si tratta di un dolce relativamente magro che può essere gustato senza sensi di colpa.
Le fragole non aggiungono solo sapore al dolce, ma anche vitamina C e antiossidanti. Il latticello contribuisce con calcio e proteine, mentre le uova forniscono proteine e vitamine aggiuntive.
Queste ciambelle-torta alla fragola hanno trovato un posto fisso nel repertorio delle ricette preferite della mia famiglia. Ciò che è iniziato come un esperimento per offrire ai miei bambini un'alternativa più sana alle ciambelle, è ormai diventato una tradizione regolare. Specialmente durante la stagione delle fragole, quando torniamo dal campo, tutti non vedono l'ora di gustare questa delizia fruttata. Prova la ricetta e scopri quanto possono essere facili le ciambelle fatte in casa!
Domande Frequenti
- → Posso usare fragole surgelate?
- Sì, le fragole surgelate vanno bene. Scongelale prima e togli il liquido in eccesso per evitare che l'impasto diventi troppo bagnato.
- → Cosa posso usare al posto del latticello?
- Puoi mescolare latte normale con un cucchiaino di succo di limone o aceto e lasciarlo riposare per 5 minuti. Questa miscela può sostituire il latticello nella ricetta.
- → Ho proprio bisogno di uno stampo per donuts?
- Uno stampo per donuts è l'ideale, ma puoi anche usare uno stampo per muffin. In questo caso, metti un piccolo cono avvolto in carta stagnola al centro di ogni forma per creare il buco.
- → Come posso aggiungere più sapore di fragola?
- Usa fragole molto mature per un sapore più intenso. Puoi anche aggiungere 1-2 cucchiai di sciroppo di fragole o un po' di estratto di fragola all'impasto.
- → Come conservo i donuts?
- I donuts si mantengono in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 4 giorni. Possono anche essere congelati.