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Un hummus vellutato unisce delicati ceci con crema di sesamo per creare una prelibatezza orientale. La lavorazione attenta dei ceci e il condimento bilanciato con aglio, limone e cumino lo trasformano in un dip perfetto.
Gli ingredienti fondamentali
- Ceci: Come base cremosa
- Tahina: Per nota nocciolata
- Succo di limone fresco: Per freschezza
- Olio d'oliva di qualità: Per morbidezza
- Cumino: Per aroma orientale
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Il percorso verso l'hummus sublime
- Preparazione dei ceci:
- Scalda i ceci con il loro liquido. Dopo averli scolati, togli le bucce per una cremosità extra.
- Condimento e frullatura:
- Grattugia finemente l'aglio e aggiungilo ai ceci insieme alla tahina, succo di limone e spezie. Incorpora l'olio d'oliva gradualmente. Frulla tutto fino a ottenere una massa setosa.
- Consistenza ideale:
- Mescola i cubetti di ghiaccio tritati per aumentare la cremosità. Continua a frullare fino a ottenere una massa completamente liscia. Aggiusta infine con sale e limone.
Suggerimenti per servire
- Tradizionale con pane pita
- Come salsa per verdure crude
- Con verdure grigliate
- Come crema spalmabile
Questa specialità orientale incanta con la sua consistenza vellutata e il sapore armonioso.
Varianti creative
- Con peperoni arrostiti
- Con cipolle caramellate
- Con aglio arrostito
- Con zucca o barbabietola
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Conservazione e durata
Si conserva in frigorifero fino a una settimana coperto con un sottile strato di olio d'oliva. Prima di servire, portarlo a temperatura ambiente e mescolare nuovamente.
Presentazione decorativa
Irrora con olio d'oliva. Spolverizza con paprika affumicata. Spargi erbe fresche e pinoli sopra. Servi in un piatto poco profondo con un avvallamento al centro.
Questo hummus dimostra perfettamente che le versioni fatte in casa sono molto migliori di quelle acquistate. La consistenza cremosa e il gusto bilanciato lo rendono il dip ideale per ogni occasione.
Domande Frequenti
- → Perché togliere la buccia dei ceci?
- Rende l'hummus particolarmente cremoso. La buccia contiene fibre che possono rendere la consistenza granulosa.
- → A cosa servono i cubetti di ghiaccio?
- Rendono l'hummus più leggero e chiaro. Il freddo impedisce anche all'olio di diventare amaro.
- → Posso usare ceci secchi?
- Sì, mettili in ammollo per una notte e cuocili circa 45 minuti fino a quando diventano morbidi.
- → Quanto tempo si conserva l'hummus?
- In frigorifero per 3-4 giorni, se coperto con uno strato di olio d'oliva.
- → Posso farlo senza tahini?
- È possibile, ma il tahini dà il sapore tipico. Alternativa: semi di sesamo macinati con un po' d'olio.