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Questo piatto unisce teneri fioretti di broccoli con pasta setosa in una salsa meravigliosamente cremosa. L'abbinamento tra broccoli al vapore, aglio saporito e parmigiano di qualità crea un equilibrio armonioso che conquista anche chi non ama le verdure. I broccoli schiacciati si trasformano in una salsa vellutata che si sposa perfettamente con la pasta.
Ingredienti fondamentali
- 500g di broccoli: Teste compatte, verde scuro con fiori chiusi
- 400g di pasta: Formati corti come penne o fusilli
- 4 spicchi d'aglio: Freschi per un aroma intenso
- 200g di panna acida: Per una consistenza vellutata
- 100g di parmigiano: Grattugiato fresco
- 4 cucchiai di olio d'oliva: Olio mediterraneo di qualità
- Basilico fresco: Per una nota aromatica
- Sale marino e pepe nero: Per aggiustare il sapore
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Il cammino verso la pasta perfetta
- Preparazione verdure:
- Dividere i broccoli in cimette, tagliare il gambo a dadini. Tritare l'aglio, sminuzzare il basilico.
- Cottura pasta:
- Cuocere al dente in acqua salata. Conservare l'acqua di cottura.
- Lavorazione broccoli:
- Sbollentare nell'acqua della pasta per 4 minuti.
- Creazione salsa:
- Soffriggere l'aglio fino a doratura, schiacciare i broccoli.
- Composizione finale:
- Incorporare panna acida e parmigiano, regolare con l'acqua di cottura.
Suggerimenti per servire
- Con insalata di rucola e pinoli
- Come insalata di pasta fredda
- Guarnire con basilico fresco
Varianti creative
- Con cavolfiore o piselli
- Versione vegana con crema di anacardi
- Senza glutine con pasta di ceci
- Con mandorle tostate
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Conservazione
- In frigorifero fino a 3 giorni
- Riscaldare con acqua/latte
- Ottima per il pranzo in ufficio
Dopo anni di esperienza, questa ricetta è la mia preferita in assoluto. Il mix di semplicità e gusto la rende perfetta per tutti i giorni pur rimanendo speciale. È incredibile come un piatto così semplice possa dare tanta gioia.
Domande Frequenti
- → Posso usare altri tipi di pasta?
- Sì, tutti i tipi di pasta vanno bene. Particolarmente adatti sono i formati che trattengono bene la salsa cremosa.
- → Come posso rendere questo piatto vegano?
- Sostituisci la crème fraîche con un'alternativa vegetale e usa del parmigiano vegano o lievito alimentare.
- → Perché i broccoli vengono schiacciati?
- Schiacciarli crea una salsa cremosa e distribuisce meglio il sapore nel piatto.
- → Posso prepararlo in anticipo?
- Sì, ma è meglio conservare la pasta separatamente e aggiungerla alla salsa solo quando riscaldi.
- → Quanto è piccante con i fiocchi di peperoncino?
- La piccantezza è leggera. Puoi modificare la quantità secondo i tuoi gusti o eliminarli completamente.