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Questo delizioso pollo al miele e aglio trasforma ingredienti semplici in una cena appiccicosa, dolce-salata che compete con i tuoi piatti d'asporto preferiti. Le cosce di pollo disossate diventano incredibilmente tenere in una lucida salsa all'aglio, miele e soia che avvolge perfettamente ogni boccone. Quando ho bisogno di un piatto che accontenti tutti pronto in soli 20 minuti, questa ricetta non delude mai.
Ho preparato questo piatto per la prima volta durante una serata particolarmente caotica quando avevo bisogno di qualcosa veloce ma che potesse comunque stupire la mia famiglia. Il modo in cui i loro occhi si sono illuminati al primo morso mi ha fatto capire che sarebbe diventato un abituale nel nostro menu settimanale. Ora me lo chiedono quasi ogni settimana.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate senza pelle: Fondamentali per ottenere risultati succosi e teneri poiché rimangono morbide anche con la cottura ad alta temperatura
- Amido di mais: Crea il rivestimento leggero perfetto che aiuta la salsa ad aderire a ogni pezzo
- Miele: Fornisce dolcezza naturale e crea quella glassa appiccicosa irresistibile
- Salsa di soia chiara: Aggiunge profondità umami senza sopraffare il piatto
- Aceto di riso: Bilancia la dolcezza con una delicata acidità
- Burro: Arricchisce la salsa e aggiunge una consistenza setosa
- Aglio tritato: Forma la base aromatica dell'intero piatto
- Brodo di pollo: Aiuta a creare la consistenza perfetta della salsa
Istruzioni Passo-Passo
- Prepara il pollo:
- Mescola le cosce di pollo nell'amido di mais condito con sale e pepe fino a ricoprirle uniformemente. Questo passaggio cruciale crea un leggero rivestimento che addensera la salsa e la farà aderire al pollo. Assicurati che ogni pezzo sia completamente coperto per risultati ottimali.
- Dora il pollo:
- Scalda olio vegetale in una padella grande a fuoco alto fino a quando luccica ma non fuma. Aggiungi i pezzi di pollo senza affollarli e cuoci senza disturbare per 4-5 minuti fino a doratura profonda. Gira e cuoci altri 2 minuti. Questa rosolatura iniziale sviluppa ricchi composti di sapore che formano la base del piatto.
- Aggiungi gli aromi:
- Riduci il fuoco a medio e aggiungi burro e aglio tritato nella padella. Mescola costantemente per circa 30 secondi fino a quando l'aglio diventa profumato ma non imbrunito. Il burro esalterà il sapore dell'aglio evitando che bruci.
- Crea la salsa:
- Unisci miele, brodo di pollo, aceto di riso e salsa di soia in una ciotola, poi versala nella padella. Aumenta il fuoco per portare a ebollizione, poi riduci a fiamma bassa. Lascia ridurre la salsa per 4-5 minuti, versandola occasionalmente sul pollo. La salsa si addensera gradualmente e svilupperà una bella lucentezza.
- Finisci e servi:
- Una volta che la salsa si è addensata abbastanza da rivestire il dorso di un cucchiaio e il pollo è cotto, cospargi con prezzemolo fresco e fiocchi di peperoncino. Servi subito su riso al vapore per assorbire la deliziosa salsa.
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Il miele in questa preparazione è la mia arma segreta. Ho scoperto che usare un miele grezzo di buona qualità invece delle varietà processate crea un profilo di sapore notevolmente più ricco. Quando servo questo piatto agli ospiti, chiedono sempre cosa renda la salsa così speciale, e quel miele di qualità è il mio piccolo segreto culinario.
Domande Frequenti
- → Si possono usare i petti di pollo invece delle cosce?
Certo. I petti di pollo possono sostituire le cosce, anche se le cosce sono più tenere e restano succose a temperature elevate. Taglia i petti a strisce spesse o appiattiscili per una cottura uniforme.
- → Come posso rendere questo piatto senza glutine?
Sostituisci la salsa di soia con tamari e assicurati che il brodo di pollo e l'aceto di riso usati siano certificati senza glutine.
- → Si può congelare questo piatto?
Sì, si può congelare. Cuoci e raffredda rapidamente il pollo, poi congelalo. Scongelalo durante la notte in frigorifero e riscaldalo in forno a 180C/350F, coperto con foglio di alluminio per mantenere l'umidità, per 12-15 minuti.
- → Come si dovrebbero riscaldare gli avanzi?
Riscalda gli avanzi in forno a 180C/350F per 12-15 minuti, coperti con foglio di alluminio per evitare che si secchino. Il pollo avrà ancora un buon sapore ma potrebbe essere meno tenero.
- → Quali ingredienti si possono sostituire?
L'aceto di riso può essere sostituito con aceto di mele o di vino bianco più 1/4 cucchiaino di zucchero. La salsa di soia chiara può essere scambiata con 3/4 cucchiaio di salsa di soia scura. Un olio neutro resistente al calore come quello di girasole o il ghee può sostituire l'olio vegetale.