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Questa torta cremosa al formaggio quark con lamponi e croccante streusel unisce il meglio di tre mondi: una base friabile, un ripieno vellutato di quark e lamponi succosi, il tutto coronato da una copertura croccante. Il risultato è un dolce armonioso che conquista sia per l'aspetto che per il sapore.
La prima volta che ho fatto questa torta, sono rimasto sorpreso da quanto bene si abbinano i lamponi leggermente aciduli con la dolce massa di quark. Lo streusel dà al tutto una consistenza meravigliosa e rende la torta davvero unica.
Ingredienti principali
- Quark magro: Forma la base cremosa del ripieno e grazie alla sua leggera acidità dona il caratteristico sapore di cheesecake
- Lamponi: Danno alla torta freschezza e una nota fruttata che si abbina perfettamente con il ripieno di quark
- Budino alla vaniglia in polvere: Lega la massa di quark e le conferisce un delicato sapore di vaniglia
- Impasto per streusel: La combinazione di farina, burro e zucchero crea la base croccante e i deliziosi streusel in superficie
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Preparazione dettagliata
- Creare lo streusel perfetto:
- Setaccia la farina e il lievito in una ciotola grande. Aggiungi lo zucchero e mescola brevemente. Taglia il burro freddo a cubetti e aggiungilo agli ingredienti secchi. Lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi l'uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Raffredda l'impasto per 30-60 minuti.
- Preparare la massa di quark:
- Mescola il quark magro con zucchero, budino alla vaniglia in polvere e uovo fino a ottenere un composto liscio.
- Preparare i lamponi:
- Mescola i lamponi freschi o surgelati con l'amido di mais.
- Assemblare la torta:
- Stendi la base d'impasto nella tortiera a cerniera. Versa la massa di quark. Distribuisci i lamponi. Sbriciolaci sopra lo streusel.
- Cuocere e completare:
- Cuoci a 180°C per 50-60 minuti. Lascia raffreddare nel forno. Spolvera con zucchero a velo.
Ho notato che questa torta è ancora più buona il secondo giorno, quando i sapori hanno avuto tempo di fondersi. Lo streusel rimane croccante e crea un contrasto fantastico con la cremosa massa di quark.
Delizia ai frutti di bosco
Questa torta al quark combina un ripieno cremoso, lamponi aciduli e streusel croccante per un'esperienza gustativa estiva. La tortiera più piccola garantisce la proporzione perfetta di tutti gli strati.
Consigli per servire
- Classico con caffè o tè
- Con panna montata o gelato alla vaniglia
- Guarnita con lamponi freschi
Possibili varianti
- Usare altri tipi di bacche o frutta
- Aggiungere scorza di limone nella massa di quark
- Incorporare cioccolato bianco
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Suggerimenti per la conservazione
- Si conserva in frigo per 3-4 giorni
- Conservare nella tortiera o sotto campana
- Porzioni singole congelabili
Dopo molti tentativi, questa torta è un successo garantito. L'armonia tra streusel croccante, massa cremosa di quark e lamponi fruttati conquista grandi e piccini.
Domande Frequenti
- → Posso usare altri frutti?
- Certo, puoi sostituire i lamponi con ciliegie, mirtilli o more. È importante usare l'amido di mais per assorbire l'umidità in eccesso.
- → Perché la mia torta si sgonfia?
- La torta deve raffreddarsi completamente prima di tagliarla. Così rimane stabile e non si sgonfia.
- → Posso preparare la torta in anticipo?
- Sì, puoi cuocerla il giorno prima. Conservala in frigo e spolverala con zucchero a velo solo poco prima di servirla.
- → Quanto dura la torta?
- Conservata in frigo, la torta si mantiene per circa 3-4 giorni. Coprila bene per evitare che si secchi.
- → Posso usare lamponi surgelati?
- Sì, i lamponi surgelati vanno benissimo. Scongelali e scolali prima di mescolarli con l'amido di mais.
- → È necessaria la ricotta magra?
- La ricotta magra rende il ripieno più leggero, ma puoi usare anche ricotta con più grassi per un sapore più cremoso.