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Muffin al cioccolato morbidi con olio. Questi muffin al cioccolato sono un sogno per ogni amante del cioccolato. Con la loro consistenza succosa e i pezzetti di cioccolato che si sciolgono sono perfetti per un caffè con amici, feste di compleanno dei bambini o semplicemente come dolce premio. Da quando ho trovato questa ricetta, la preparo quasi ogni fine settimana – è troppo buona!
Ingredienti ragionati
- Olio di girasole (125 ml): L'olio rende i muffin soffici e leggeri. Usa un olio neutro che non copra il sapore del cioccolato.
- Cacao in polvere (60 g): Cerca cacao di alta qualità con almeno 20% di grassi – dà ai muffin la loro intensa nota di cioccolato.
- Pezzi di cioccolato (200 g): Usa cioccolato resistente alla cottura, così non si scioglie completamente nell'impasto. Mi piace usare un mix di cioccolato fondente e al latte.
- Uova fresche (2): Le uova a temperatura ambiente legano meglio l'impasto. Toglile dal frigo 30 minuti prima.
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Guida passo-passo
- Preriscaldare il forno:
- Riscalda il forno a 180°C statico. Rivesti lo stampo per muffin con pirottini di carta o ungi leggermente gli incavi.
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola grande, mescola il cacao, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Setaccia il tutto per evitare grumi.
- Mescolare gli ingredienti liquidi:
- In una seconda ciotola, sbatti le uova, il latte, l'estratto di vaniglia e l'olio con una frusta. Assicurati che tutto sia ben emulsionato.
- Unire l'impasto:
- Aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela liquida e mescola solo fino a quando tutto è appena combinato. Mescolare troppo renderà l'impasto duro.
- Incorporare i pezzi di cioccolato:
- Incorpora delicatamente metà dei pezzi di cioccolato nell'impasto. Usa una spatola per non schiacciare i pezzetti.
- Riempire i pirottini:
- Distribuisci l'impasto uniformemente nei pirottini preparati – circa due terzi. Spargi il resto dei pezzi di cioccolato in cima.
- Cuocere e raffreddare:
- Cuoci i muffin per 18-22 minuti nel ripiano centrale. Fai la prova stecchino: se non resta impasto attaccato, sono pronti. Lasciali raffreddare 5 minuti nello stampo prima di trasferirli su una griglia.
Idee per servire
Servi i muffin caldi con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata. Per occasioni speciali: copri con glassa al cioccolato e cospargi di nocciole tritate. I miei ospiti li amano con l'espresso.
Varianti per ogni gusto
- Con frutta secca: Aggiungi 50 g di nocciole tritate all'impasto
- Fruttato: Aggiungi lamponi freschi o fette di banana
- Caramello: Usa pezzetti di caramello invece del cioccolato
- Per bambini: Metti mini marshmallow sopra
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Conservazione e consigli di freschezza
In un contenitore ermetico i muffin restano freschi per 3 giorni. Congelali in sacchetti appositi – così avrai sempre una scorta dolce. Scongelati a temperatura ambiente sembrano appena sfornati.
Questi muffin al cioccolato sono più di una semplice ricetta – sono un pezzo di gioia di vivere. Ogni morso mi ricorda pomeriggi accoglienti con amici e il piacere di condividere. Provateli e lasciatevi incantare dalla loro magnificenza al cioccolato.
Domande Frequenti
- → Perché usare olio invece del burro?
- L'olio rende i muffin particolarmente morbidi e li mantiene freschi più a lungo. L'impasto diventa anche più leggero.
- → Quale cioccolato va bene?
- Pezzetti di cioccolato da forno o cioccolato tagliato grossolanamente con almeno 40% di cacao.
- → Come mantenerli super morbidi?
- Non mescolare troppo l'impasto e non cuocere troppo. Opzionale: spennellare con latte dopo la cottura.
- → Posso congelarli?
- Sì, fino a 3 mesi. Lasciali scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
- → Perché i pezzetti di cioccolato a volte affondano?
- Spolverali con un po' di farina prima di aggiungerli all'impasto, così restano meglio distribuiti.